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初至领地:63.第二颗灵魂之心
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穆勒律师帮了王博多次,而且马上还要帮他一个大忙,所以晚餐他必须得好好准备。
自家有牧场,老王准备杀一只小山羊吃肉,羔羊肉是新西兰最负盛名的肉产品,香而不腻,牛仔早就想杀一只尝尝了,但老王一直没同意。
这次要招待穆勒律师,那就不能吝啬了。
牛仔提前选了一只肥羊羔杀掉了,王博回来后他说道:“嘿,头儿,莫塔克的牧场很不错,他送来的这些羊崽肉质可真棒,我从没在羊羔肉上见过这么井然有序的大理石纹。”
评价羊肉主要从色泽、口感、肉汤、脂肪、冰晶细霜五方面进行,冰晶细霜是针对冰冻羊肉,因为对于市场来说,牛羊现宰现吃的情况毕竟少,出售的都是冻肉。
其中,大理石条纹是衡量牛羊肉最重要的条件之一,牛羊肉片都是瘦肉中混杂脂肪,而且脂肪丝丝分明、分布自然均匀,就像是大理石花纹。
屠牛宰羊对牛仔来说是看家绝活,他已经将羊羔肉按照不同用途分成了几部分。两条后腿要做烤羊腿,里脊肉用来干炸,脊椎骨带肉做个清汤火锅,还有肋骨肉和胸肉等等,各有用途。
王博让律师随便坐,他去厨房准备晚餐。
穆勒律师摇头,道:“我想在城堡里参观一下,说真的,我在新西兰没有见过这样的城堡呢。”
王博吹了声口哨将军长叫了过来,说道:“陪着这位律师叔叔,给他带路,带他参观一下你的家。”
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