这叫花鸡又叫叫化鸡，以前冰烟认为的这叫花鸡，就真像传言的那样，是直接用鸡包裹着荷叶和泥土，而后进能烘烤入荷叶的清香味，去腥增味所用。

只不这作为苍王府主子吃的东西，即便是在别庄这里，那做的工序也不一样，而冰烟一个酒楼的东家，在得知步骤的时候也很好的接受了，必竟传言有的时候是过于夸大的，这叫花鸡的做法其实还是挺复杂的。

首先要将整只鸡，比较硬的比如鸡腿的骨头敲断了以便做盘形，然后还要将准备好的调料，比如葱、姜、蒜等调料，开鸡腹调配在肚里，然后还得给鸡按摩，对没错，得给鸡按摩，好让这些调料能够融入鸡肉内。你以为这就完了吗？远远不够。

光是这调料就得调几次，还有一批需要入锅先翻炒做二次加工的调料，需要加工后，再一次混入鸡腹内，然后再一次进行按摩以至融入鸡肉，才能达到腌制的效果。

然后便是取冷荷叶，现在正是冷冬的时候，夏荷叶本来就难得，再用冰雪化的雪浸泡备用，这个时候需要给鸡的外层抹第三批调料，比如五香粉和胡椒等，到这个步骤就跟民间有些区别了，王爷王妃吃自然不能真的吃用泥土和的，而是用面团入调味后到软硬适中，按自己口味可以取洋葱、香菇等切丝放入其它的调料混合后，塞进鸡腹中。

这个时候就用上备用的荷叶了，一切弄妥后，便将其包在鸡外层，而刚才和的面团，这个时候要抱在最外层。，并且要刷上油以供烹烤，待烤到鸡皮外焦里嫩，满院飘香味的时候，取下面团和荷叶，再开鸡腹，那味道简直是绝了！

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