一下，而是用切好的葱、姜以及绍酒焖烧至熟透后，再捞出切段于沸水中焯过，这样制作出来的九转大肠中，本身大肠中渗入的味道会与后续中的各种调料相辅相成，味道也会更加和谐。

烛台切光忠嗅着空气中的香味，看着锅内色泽鲜艳味道浓醇的料理，忍不住吞咽了一下唾液。

中式料理讲究的是色香味俱全，即除了香味和品尝起来的味道外，料理的外表也是十分重要的，而与日式料理和西式料理专注于摆盘精致不同，中式料理的‘色’在于料理的色泽。

在直观的例子就是他们面前这份红润透亮的九转大肠——

一色慧将锅内料理好的饭菜分别盛入了两个盘子中，微微调整了一下摆盘，端着其中一盘与烛台切光忠一起去找老师‘验收’成品了。

他们的速度很快，是班内最先完成烹饪任务的，坐在桌子后面的刘老师抬头看了一眼他们，又低头看了一眼料理的摆盘，鼻尖微微耸动了一下后，满意的点了点头，拿起筷子品尝了一下一色慧掌勺制作出来的九转大肠。

第九十章

经过焯水后的猪大肠已经完全去除了本身的异味, 在水中蒸煮的那一道工序也使得原本韧劲十足的猪大肠口感更加好咀嚼了些。

刘永星在将这道菜的工序誊写在白板上的时候，就已经做好了学生们千篇一律只用同一道流程制作这份料理的准备了，所以他的评分标准也稍作了些改变, 主要是以考验猪大肠的口感与是否有异味为主，再者就是这倒料理的挂色是否完美等, 味道上已经做好了差不多完全统一的心理准备。

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