动物的……肠子。”

那寺人看着白花花的肠衣，没成想竟然是肠子，祁律将肠衣放在水中浸泡了一下，一边捋顺肠衣，一面又说：“这肠衣还有些讲究，为了让肠衣不破碎，灌肉的时候有弹性，又筋道，所以肠衣要注意韧性，什么样的肠衣最柔韧有弹性呢？当然是生抠出来的肠子了。”

祁律微微弯腰，看向跪在地上的寺人，笑着说：“生抠肠子的时候，因为疼痛和恐惧，肠子会急速的收缩，如此一抠一拧一拽，‘嘶啦’一声便将肠子带了出来，这样的肠子因为收缩十分富有弹性，又很柔韧，经过处理刮制之后，便是你眼前看到的肠衣了。”

寺人听着祁律的话，后背全是冷汗，喉咙不断的滚动着，眼神发直，似乎已经感受到了那“嘶啦！”的一声，吓得连连求饶。

祁律挑眉说：“嗯？这就求饶了？还未开始真正的灌香肠呢。”

祁律用温柔的目光上下打量着那寺人，说：“你看，你这身上虽然肉少了点，但是灌一根香肠，应该绰绰有余，而且律就可以就地取材，等肠子抠出来之后，律再把你身上的肉剔下来……”

他一面说，一面拿起刀来，“砰砰砰”开始切肉，一块一块将肉切成大小相同的小块，祁律的刀工一流，根本不需要用眼睛看，目光还停留在寺人的身上，手下却不停留，动作行云流水，很快将肉切了一大半。

伴随着“哆哆哆”切肉的声音，祁律继续解说：“这灌肠的肉呢，就要讲究肥肉适中，绝不能只用瘦肉，那样太瘦没有油，做出来的灌肠滋味儿很柴很老，便不可口了。肥瘦肉最好是三比七，或者更高一些，四比六最好，这样做出来的香肠，瘦肉被油脂浸透，一咬开汁多丰满。哦是了，这切肉也有一些讲究，一定要切肉，而不剁成肉馅，倘或剁成了肉馅儿，香肠便缺少了肉感，吃起来没有那般满足。”

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