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傍晚，皇宫养心殿

养心殿是皇帝居住和进行日常活动的宫殿，整座宫殿为工字形殿，前殿面阔三间，黄琉璃瓦歇山式顶，明间、西次间接卷棚抱厦，前檐檐柱位，每间各加方柱两根。正厅设有宝座、御案，宝座后设有书架，后殿是皇帝的寝宫，共有五间，东西稍间为寝室，各设有床，皇帝可随意居住。

而养心殿的御膳房作为专门服侍皇帝饮食的地方，规模自然是不会，其中为皇帝食用服务的人就有几百人之多。

内设有：总管1名，副总管1名，庖长2人，副庖长2人，庖人27人，领班2人，副领班20人，承应长20人，承应人44人，催长2人，领催6人，三旗厨役57人，招募厨役10人，夫役30人，这部分人为“承应膳差人”。

还有众多“司膳太监”，其名目和数额也十分可观；七品执守侍总管太监100人，抬水差使太监10人，专司上用膳馐，各官馔品及各处供献、节令宴席、随侍、坐更等事。

此外，还影额外招募厨役”多人，如某王府、某大臣或饭庄所制层，一旦为帝后所赏识，即招其厨入宫。

如曾经就有过这样的事，一个卖肉包的贩，因其所做肉包得到皇帝的赏识，便被招进宫来，专为他制作此品。

这种厨役，少则几年，多则十几年，几十年，而实际上，有的人每年仅做一二次层，有的甚至从未传制一菜一点。

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