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翌日。

周伯买来了豆腐后，姜念便教大家制作豆腐乳，豆腐乳的制作办法很简单。切成一块一块的便放置到铺着稻草的蒸笼里。等发酵长出长毛后便可以制作豆腐乳了。

望南城最近天气好转，温度逐渐上升。正适合做豆腐乳，所以没隔几天就发酵成功，长出白白的长毛了。

周伯看着长出白毛的豆腐，担忧的说道：“这豆腐是坏了吧？吃了肯定拉肚子，我还是先扔了吧。”

“周伯，这个豆腐乳就是这样的。”姜念忙拦住周伯。让他别扔，“豆腐乳长出毛毛以后就刚好合适，我们将它放在烧酒里裹一圈。然后再在调好的调料里裹一裹，然后放到擦干净水的罐子里放上十余日便可以吃了。”

调制豆腐乳外面的调料是最重要的，姜念喜欢做的豆腐乳是辣味的豆腐乳。外面会裹辣椒、盐这些调味料，包裹后再放入缸里腌制一段时间。但味道变得香醇一些后再拿出来做下饭菜。

若是没有辣椒的话，可以直接制作白豆腐乳，加一点盐即可。若是觉得颜色太白不过鲜艳。可以在制作初期加入一点红曲。即变成了红腐乳。

姜念这次出门带来了辣椒这些，所以她这一次制作的便是辣味的豆腐乳，将辣椒碾碎碾细了，再在里面加一点盐和胡椒粉。搅合搅合便可以用来沾豆腐乳了。

前几日一共做了三斤豆腐，如今做好了刚刚装满一小罐。

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