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选人自然是需要经验丰富，而且知道点菜火锅和冷锅鱼两边所有的事情，所以选起来有点难。

张大厨、厨子学徒他们是知道两边怎么做的。另外几个伙计也在冷锅鱼那边干过几天。大概都是清楚的。

但是要离开青州去其他的地方教其他人，大概长时间不能回来。虽然说是以后还可以回来做事，但是大家都有些顾虑。

张大厨还好，他原本就是元老级别的人，知道姜念是什么样的人，肯定会想办法安顿他们的，差别也不会有多大。

但其他伙计们就不太确定了。因为他们都是青州本地人，离开家家里想念不说，也担心以后外出了没办法回来。哪怕姜念说了可以安顿，但他们也不太想去，毕竟李春他们过来已经对他们造成了威胁。

曲掌柜轻轻摇了摇头。轻声对姜念说：“东家，不如就让李春几个去？他们之前在冷锅鱼做过事。在这里也做过，两处的习惯都知道。”

“其他掌柜也是有经验的人，他们跟着去也能学不少东西。读万卷书不如行万里路。让他们跟着一道去看一看。见识一下选址、谈事、合作这些事情，也许也能尽早上手。”

“而且他们家中没有亲人，走远一些也没有太多顾虑，东家您说呢？”

姜念觉得也有道理。“那依曲掌柜的。”

最后姜念选了张大厨、张大厨的学徒、以及一个新的厨子，之前都去冷锅鱼的铺子帮过忙。如今都会做冷锅鱼和火锅。

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