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回到胡姬花村巴刹李晓凡打包了一份“槟城炒粿条”当晚餐。
炒粿条原是广东潮汕、福建闽南一带的小吃,潮汕福建移民至马来半岛后就成了新马地区的国民美食。
李晓凡他们刚刚到新加坡时候,听名字“炒果条”开始以为这是一道甜品或蔬菜,后来才知道原来这是一道炒面食。
“粿条”一词是潮汕地区、福建闽南地区叫法,粿条与河粉看起来差不多,但是粿条不同于河粉,其口感比河粉更具弹性。炒粿条是将扁平的米粉面条与生抽及老抽、虾酱、罗望子汁、豆芽、韭黄、腊肠以及鸟蛤一起翻炒而成。
胡姬花村的这家“槟城炒粿条”也是个网红店,李晓凡排队等了十分钟。
这家店的炒粿条面的炒粿条分为黑白两种,就是加不加黑酱油的区别,黑的色深味浓,酱香浓郁,喜欢这个的人比较多。白的比较淡,但可以吃出鸡蛋等配料本身的味道。
李晓凡喜欢这家店的特色在于鸡蛋下得特别多,鸡蛋被特意炒得不熟以使粿条显得鲜嫩多汁,再加上有黑酱油及辣酱一起炒,味道特别浓郁。
槟城和吉隆坡一带的炒粿条都是以酱油、黑酱油、蚝油为主要酱料,嗜辣者还可以配上三峇辣椒酱,使炒粿条的味道在咸甜中带点辣味。
在新加坡待久了以后,李晓凡特别喜欢吃黑炒粿条,配上当地特色的三峇辣椒酱,再来一杯冰可乐,特别够劲!
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