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林泛的身影出现在镜头里，观众们只见林泛带着一次性手套，拿起一根芋苗杆捏了捏，似乎对这个软度很满意，然后对着镜头表示：“晒成这样就可以了，现在我们来进行下一个步骤。”

林泛将所有的芋苗杆都拿到了厨房，然后将杆子切成2厘米左右的长短，一边切一边讲解：“酸芋苗的腌制方法有很多种，有用白酒腌制的，也有用淘米水腌制的，还有只放盐别的都不放的，步骤都差不多。

先说只放盐的。将芋苗像这样切好之后，撒上一层食盐，然后揉搓均匀，喜欢吃辣的可以放点泡椒或者小米辣。

最后就将揉搓好的芋苗直接放进无水无油的密封罐子里，压实，一定要压严实了，这样才能够成功发酵——然后等上十天左右，酸芋苗就做好了。”

而有的地方会在这个基础上，在密封罐子里加入淘米水，帮助芋苗发酵，这就是第二种做法。

而用白酒腌制的做法，则是在加盐的同时，倒入适量的高度酒一起揉搓，只不过这一次在装入密封罐子之前，需要将水分尽可能的挤干，然后密封等发酵。

淘米水和白酒的作用差不多，都是为了帮助发酵，所以三种做法的区别不大，林泛干脆将三种做法都做了一次，让观众们看得更仔细些。

可惜想要跟着学的观众占少数，更多的观众的关注点，明显不在做法上：

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