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11月26日，一个多月以后。

上杉櫂在soho咖啡厅为布来斯先生调制最后一杯爱尔兰咖啡。

“哈哈，这算是谢礼吗？”布来斯先生抱着他的那只慵懒的蓝猫，笑道。

“我能做到最好的，也仅仅只有这个。”上杉櫂为杯口挂上奶泡，将高脚杯放在茶托上递出去。

田园风格的咖啡店，布来斯先生笑着摇摇头，将猫放在吧台上，轻抿一口带有酒香味的‘咖啡’。

整齐西式小礼服的上杉櫂在英短蓝猫的注视下，等到了布来斯先生的回答。

“你知道我要说什么了吧？”

“‘我已经没什么可以教你的了’。”上杉櫂说。

“很自信啊！”布来斯先生伸出手去拍拍他的肩，“不过正好，咖啡师就是对自己的作品要有自信，当咖啡师失去自信去调制一杯咖啡的时候，那么作品便只会是作品，也就是——失去了‘灵魂’。”

“不过可不要理解成奇幻魔法之类的东西，‘灵魂’是指你对每种咖啡豆采取不同的注水、过滤、闷蒸。

“当你失去了‘灵魂’，就只会照本宣科地调制咖啡，那么不同种类咖啡调制出的不同韵味就会大大缩小差距，所有咖啡味道都变得千篇一律。”

“‘灵魂’，是咖啡师很重要的东西。”

上杉櫂明白布来斯先生这是在为他讲述他十多年来调制咖啡所获得的理念。

十多年的经验...无论如何都弥足珍贵。

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