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420.分子料理,球化技术的使用

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最近大伯的ktv人手紧缺,所以,晚上都在那边帮忙。

昨天太忙没能抽出空来更新,万分抱歉。

李潇举起酒杯和何若初碰了碰,但金色的酒液被倒入嘴中。

口感清爽细腻,入口有淡淡的甜味,梨的香气以及淡淡的矿物感。

口感没有之前混合香槟那么爽利,但是却更加有层次感。

第3份凉菜被一大盘碎冰簇拥,中间是一个金色的盒子。

这种扁扁的金色盒子,通常是用来装鱼子酱的。

在李潇看来,这位主厨似乎对于鱼子酱情有独钟。

刚才第1份凉菜的甜虾,才使用了鱼子酱,居然在第3份凉菜中又继续使用?

其实重复使用食材,并不是太好的习惯。

毕竟在凉菜中,本应该更多地使用不同的食材去表现厨师不同的想法。

如果多次使用同一种食材,则会让整个菜单变得单调乏味。

而且重复的食材,也会让食客的口感和新奇感大幅度下降。

不过或许对鱼子酱情有独钟的,并不是主厨。

而是对面的何若初小姐,毕竟刚才她吃那一份魔改版的bagnacauda,都吃得津津有味。

这位主厨显然又与何若初是认识的,那么对方制作出符合对方口味的餐表就不足为奇了。

不过等李潇打开盖子,却发现自己刚才如此多的心理活动全然白费。

不是主厨爱吃鱼子酱,也不是何若初喜欢吃鱼子酱。

因为这个用来装鱼子酱的金色盒子里面,装着的居然并不是鱼子酱,而是一道分子料理。

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