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首先，陆羽需要填写一份非常长的报名表格，表格里不但要填基本信息，还要填以前的职业履历和开店履历。

填完之后，就要经历漫长的资格审查。

世界烘焙联盟的审查官会核实甜品师本人过往的职业、学历背景和考过的各种技能证书之类的东西。

如果甜品师曾经在知名的餐饮巨头工作过，或者自己开办过餐厅并且经营状况还不错，那会是非常大的加分项，会影响审查官的判断。

世界烘焙联盟对甜品师的认证，要比其他厨房职业更严格，要拿到初级甜品师的认证，就需要米其林一星餐厅主厨的水准。

从多年前的甜品风暴开始，甜品师这个职业因为其地位的尊贵性，再加上社会上流传着很多传奇甜品师一夜暴富的传说，引发越来越多的人跟风报名。

虽然每年的报名情况异常火爆，但资格审查这一步就会淘汰掉绝大部分的人。

如果通过了资格审查，就要经历线上笔试和视频面试了。

这一步考察的是有关甜品的历史和美食技巧上的基础知识，淘汰率也相当高。

所以很多参加考核的人，会提前好长时间大量刷题，还会购买很多辅导教材。

陆羽记得，在魔都逛一些比较大的书店的时候，经常看到好几个货架上全部摆满了甜品师等级认证考核的培训材料和真题题库。

什么《烘焙：从入门到精通》、《五年糖艺，三年烘焙》、《甜中点》、《特高级甜品师点拨》、《轻巧夺冠烘焙版》、《甜甜38套》、《甜考卷》……

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