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第一百四十章 春卷和包子

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春卷想必很多人都不陌生,这是一种常见的面食点心。

春卷是由春饼演变而来,古时有立春之日食春盘的习俗。《风土记》载:“元旦造五辛盘”,就是将五种辛荤的蔬菜,供人们在春日食用,故又称为“春盘”。唐时,其内容有了发展变化,《四时宝镜》称:“立春日,食芦菔、春饼、生菜,号春盘。”

后来随着演变,春饼用油炸的形式出现,也就是后来的春卷。

春卷是春日所食之食,以面皮包裹馅心,通过油炸食之。

因此,春卷的馅也因各地地理位置不同,气候风俗不同,有些不同的变化。

到了现在,春卷的馅内容更加丰富,只要敢想,什么都可以制作成春卷的馅,只不过好吃与否,就不得而知了。

春卷作为小吃,已经逐步脱离的立春时所食的限制,任何时候都可以吃春卷。

在满汉全席中,春卷也有一席之地,曾作为九道点心之一。

春卷的做法不复杂,想要做好却相当困难。把面糊烙成薄如纸的春卷皮,然后卷入各种馅,封住两边的口,放入油锅里炸至两面金黄便可捞出。

看似不复杂的步骤,往往在第一步就会难住不少的人,面糊掌握不好比例,是烙不出好的春卷皮的。

王忠制作的春卷无疑是很成功的,经过油炸之后的面皮,变了颜色,却依旧能够依稀看到里面的馅心。

三位评审各夹起一个春卷,放在嘴边一咬。

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