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四人开始制作面点,心思全部放在面前的面点上面,心无旁骛。
高典开始处理牛肉,他准备先将牛肉炖煮起来,以便到时候用。
牛肉切成大小几乎相同的方块,放进冷水里面焯水,撇去浮沫,然后捞出,重新放进水里,慢慢炖煮。
牛肉的原汤炖煮时间越久,牛肉的风味便融入汤里越多。
接下来就是和面。
三个小时的时间,必须得好好安排才是。
他先和制作面条的面团,制作面条的面团加水的比例要少一些,和出来的面团要硬一些才行。
在这里有个小技巧,想要面条更加劲道,加入一点食用盐。不过不能加的太多,一点便好。
和出来的面团需要醒发,高典包上保鲜膜放在一旁。
紧接着他开始制作百合酥的馅,这馅的食材种类不少,处理起来也相当的麻烦。
倒不是工艺复杂,只是每种食材都需要用刀切碎,花生还需要用刀砸碎。
多种食材放在一起处理,就显得有些麻烦。
倒是百合酥的皮制作起来更简单一些,油酥面和油水面对于高典来说,不存在什么太大的难度。
前两天的练习,也让高典熟练的掌握这两种面团。
两种面点需要时时兼顾,不能做了这样就忘了那样。
在外行人看起来,高典有些手忙脚乱,一会做这样,一会儿做那样,毫无章法可言。
不过内行人都知道,这看似杂乱无章的动作,恰恰是高典合理安排时间的表现。
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