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等侍者把东西放下,高典和娄向鹏才看清楚,这并不是他们期待已久的面点,而是一杯清茶。
“请两位客人先清口,菜肴随后便上来。”侍者说到。
两人同时点头。
侍者离开,两人端起杯子喝了一口,温度刚刚好,带着一点温热,却并不烫嘴。
茶很清淡,喝了一口之后,觉得嘴巴清润了不少。
随后,面点上来,侍者把茶杯撤下去,同时,又端来一杯新茶。
“两位客人先吃,然后清口。”
这第一道面点,是k城美食,锅盔。
k城这边的锅盔,可追溯到商周时期,在秦朝发扬光大。
作为一种方便食品,锅盔的保存期很长,能够放许久都不变质,作为方便食品,常被用于路上食用。
锅盔的做法说不上复杂,就是比较累人。
面粉和成面团,不加其它东西,将面团反复折压,然后将其分成两份,再分别加入酵母和碱面,单独揉压,至表面光滑,再以湿布盖严。
分出六百克左右的剂子,用擀面杖压成直径22cm,厚3cm的圆形饼,上鏊翻转,经过“三翻六转”,烙得均匀,皮色微鼓时即熟,周围并有菊花形的毛边。
做出来的锅盔形如锅盖,锅盔之名也是由此得来的。
高典面前这盘,自然不可能是一整个锅盔,那太大了,吃不完。
一小块厚厚的锅盔放在盘子里,能看到表面微黄。
锅盔的吃法有很多,可以单吃,也可以加入一些其他的吃法。
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