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第四百八十一章 金丝面

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“金丝面啊,这可是一种制作难度很高的面条。这种面条起源于担担面,不过比起担担面来说,更加精细一些,做起来的难度也更高。”俞老说到。

“担担面我倒是知道,之前还去吃过,麻辣鲜香,非常好吃。”王华说。

身为十大面条之一的担担面,还是很有名气的。

“这金丝面虽然起源于担担面,可是与担担面可是不同的。担担面以麻辣鲜香为主,走的是江湖菜的重口路线。而金丝面却是清淡的味道,以高级清汤相配。”俞老说到。

这两种味道,并无高下之分,只是适合的人群不用。

王华闻言,不由点了点头。

“俞老,这大刀金丝面制作,都需要用到这个东西吗?”王华指着廖文平手里的东西问到。

俞老看过去,只见廖文平拿出一根大竹竿,这根竹竿有碗口粗,有些发黄,表面光滑,如同包浆。

这便是廖文平拿出来的特殊厨具!

“这倒并非如此,金丝面的制作,可以用那种较长的擀面杖来制作,他这种制作方式,也是可以的。”俞老说到。

只见廖文平将竹竿的一头放在案板上,施加一些固定,另一头很长,伸出案板。

醒发好的面团放在竹竿下面,廖文平站在竹竿面前,一条腿跨在竹竿好,另一条腿向上一弹。

顿时,竹竿有节奏的上下弹动,而在这个过程中,面团也被不停的挤压。

“这种用这么长的竹竿来制作面条的方法,倒是很少见啊。”王华说到,

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