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“低配版？”虽然没有听过类似的概念，但从祁寒的话中金主厨不难推测出意思。

于是他越发沉默了，呼吸似乎都粗重了几分。

默默放下已经空了的文思豆腐汤盏，金主厨忍不住捏了捏拳头。

总感觉眼前这个年轻人，很欠揍！

祁寒倒没有即将挨揍的自觉，此刻的他正在仔细打量着金主厨做的这道碧玉露。

餐盘之中，只有一颗简简单单的白菜，这颗白菜看上去和刚采摘下来的没有太多区别，菜叶舒张不软，菜茎紧密贴合在一起，白菜叶上粘连着一颗颗晶莹剔透的露珠，这露珠在灯光的照射下晶莹剔透，泛着明艳的嫩绿色给人一种生机勃勃的感觉。

端详好一阵之后，祁寒这才用餐叉叉起一片白菜叶，送入口中咀嚼起来。

青白色的菜茎肥厚而嫩脆，其中没有一丝一毫属于蔬菜的生气存在，却有着焯水断生所不具有的弹性和充盈口感，光是这一点，就让祁寒颇为惊叹了。

大部分蔬菜新鲜采摘的时候都有一股菜腥味，这股味道被称为生气，需要经过一定时间的水煮才能够彻底释放消散，这个过程就是断生。

断生的做法固然可以去除其中生气，但缺陷是断生之后的蔬菜就没有新鲜时那么脆嫩了，毕竟经过了水煮一段时间，蔬菜的口感自然会发生变化。

而这道碧玉露去除了生气，却完全没有口感上的变化，想要做到这一点，蔬菜新鲜采摘时的菜腥味必须极少，必定是以某种特殊的培养方式进行培育生长然后精心挑选的结果。

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