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对于管家碧翠丝的举动，殷俊并没有太在意。再如何高人一等又如何，还不是得乖乖为他服务？

法国人吃饭比较讲究，因此这一顿饭的准备时间可不短，等到上菜的时候，殷俊就发现，这个伯爵家的厨子们都是满脸的骄傲。

虽然法式大餐名列西餐之首，而法国人一向是以善于吃并精于吃而闻名于世的，但是以殷俊个人眼光而言，这也就是生番大荟萃而已，真的没有什么饮食艺术可言。

法式菜肴的特点是选料广泛，比如什么中国人不怎么吃的蜗牛、鹅肝等东西都是他们法式菜肴中的美味，至于他们所说的加工精细、烹调考究、滋味有浓有澹、花色品种多等特点，无非也就是相对于英国人的简单烹调而言的。

当然了，虽然殷俊对于法式大餐感到有些不屑，但是人家有心请自己吃饭，还这么郑重其事的进行了安排，殷俊也是不好意思拒绝的，否则的话，会让他们觉得自己不近人情的。

饭菜上来之后，管家碧翠丝还是很尽责的向殷俊介绍自己家族传统的菜肴，以及窖藏多年的葡萄酒，甚至是那些纷繁复杂的刀叉餐具们。

法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般就是六成熟即可食用。

………………

克来恩家的厨师比较重视调味，调味品的种类比较多，也用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，比如说清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地什么的。至于很多菜和汤里面都用了奶酪，克来恩家的女主人比较喜欢吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

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