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听到徐兰一声令，新换的掌勺也赶紧往已经烧热的锅里倒油，待油温合适后，又赶紧倒菜、调味等，动作显然比先前一个要娴熟麻利得多。

炒至一半的时候，掌勺说了句“火小点”，火夫连忙往灶孔里夹了些灶灰，将火盖掉一部分，火势渐渐也就小了下来。

一些围观的人不由得点头：“这火候控制得好。”

而另外两口锅，也换了掌勺，前一人将自己做好的菜端去桌上摆着，后一人则麻利洗锅，接着火夫也换了。

至于其他等待的，则拿着筷子去试菜。大家你一筷子我一筷子，品了几口，开始点评起来。

“不错，不咸不淡，很适口。”

“这肉腥味儿没盖住，不行。”

“你那什么嘴巴这么刁，我咋没尝到肉腥味儿。”

“闻着香味是够了，但炒过了，菜绿已经暗了，我也觉得不好。”

一群人做过点评后，开始表态，有人觉得好，有人觉得不好，但终究是觉得不好的人居多，于是那菜就被撤了下去。

案板四周，是六个应招墩子的，手下正在飞速地切着各种需要的菜。

墩子俨然也是个技术活，菜要切得大小厚薄均匀，而且还得速度快，来应招的，都是有手艺的人，随手的动作，切出来的菜却像是精挑细选似的。

清雨绕过他们，来到徐兰跟前，问道：“怎么样？顺利吗？”

徐兰笑着点头：“挺顺利的，各位师傅的品论都很中肯，稍微一点问题，都逃不出他们的嘴巴和眼睛。”

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