<!--go-->

“《醒园录》系乾隆年间，李调元之父李化楠收集的菜谱，共计两卷，内容翔实，记述详细。公记载烹调、酿造、糕点小吃、加工、饮料、保藏等共一百二十一种。其中很多诸如炮制熊掌、鹿筋、燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味之法，以及加工火腿、酱肉、板鸭、风鸡等之方，无不涉猎。”

“这差不多就能够算作我川菜的‘菜谱之祖’，也标志着我川菜从一开始就具有官宴菜，公府菜的典型特征。”

周至听得连连点头，这老刘家底蕴深厚，看来的确有点东西。

“其实在此之前还有一本《岁华纪丽谱》，元代人费著编写的关于蜀都风物的书籍；里边记录有不少菜品。”

“之后则有《土风录》，《中馈录》，到了民国李劼人的文集里记录了不少菜式，此外还有两本——《筵款丰馐依样调鼎》，以及《bj饭店名菜谱》……”

“等等啊老爷子。”周至拿笔记到这里立刻举手：“bj饭店里还有川菜？”

“那当然啊。”老爷子谈兴起来了打不住：“一百五十多道呢，都是公府菜的代表。”

嗯，老头似乎比较鄙夷下河帮的江湖菜，动不动就把官宴、宫府挂在嘴边，这地域黑也是根深蒂固了。

不过这不妨碍周至兴致勃勃地和老爷子讨论，这顿饭吃的时间就久了一点，正餐吃过之后，老头还就这花生米和绵竹大曲，让费经理陪饮，跟周至聊了一下午。

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.yuesekanshu.com

(＞人＜；)