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吃完午饭后，魏景照例拿了碗筷去水边洗，姜桃则和虎子将芥菜对半切开，涂盐腌制的时候容易入味。

再将从家里带来的两个坛子洗干净，然后仔仔细细的擦干，要腌的菜也不能碰到油，防止到时候会变质或者起白花，这样的话就坏掉了。

切好的芥菜码放整齐，先在坛底撒一层盐，将芥菜根部朝里装坛，每装一层芥菜，就撒一层盐。

盐的用量根据个人口味放，她想保存的久一点，所以盐放多了些，每层放的时候一定要排紧压实，直到装满为止。

压的时侯也尽量不要把芥菜弄坏，压菜时先压坛边，再慢慢转为中心，装好后，上面再撒一层盐，竹片插紧固定，上面再排“井”字形竹片，竹片上再压大石块。

用干净的布盖好，盖起来之前，她特地放了几根辣椒进去，然后密封坛口，这样就完成了。

至于为什么要压石头，这样不仅可以让酸菜更好的吸收盐分，也是为了杜绝空气，防止因为变质而引起腐烂和发霉，从而更好的保鲜。

还记得以前小时候，一到冬天，奶奶都会腌一大缸的酸菜，或用来煲汤或是做菜，不管怎么做，都十分好吃。

“阿姐，这个多久可以吃啊？”虎子突然开口，一下子就打断了姜桃在现代的回忆。

“大概十几天，到时候用这个给你们做酸菜鱼。”酸菜鱼是姜桃最喜欢吃的菜之一。

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