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肉桂、丁香、肉豆蔻和豆蔻构成了荷兰东印度公司的“四大”名香料，而荷兰人所控制的香料群岛也只是后三种优质香料的产地。为了获得超高利润，东印度公司会人为的减少香料的产量，他们迫使当地的土人，砍伐过多的肉豆蔻树和丁香树，禁止任何竞争者进入这片区域收购香料。他们还将每年运往欧洲的香料数量控制在一个“可控”的范围之内，制造这种产品的稀缺性，以获得更高的利润。

但是，荷兰人的香料贸易中，却存在一个非常致命的弱点。

从16世纪开始，欧洲对香料的需求方面，始终是以胡椒为主要产品的，其份额占据绝大部分。这个时期，欧洲每年对胡椒的需求约为七百万磅，而对于荷兰东印度公司所控制的“四大”名香料加在一起也只有一百多万磅。

然而，荷兰人从未完全地控制过胡椒，原因在于胡椒是在好几个不同的地方生产的，并不是所有的产区都由荷兰人控制。例如，在印度东南海岸的一块非常广阔的产地，荷兰人的力量只局限在海岸，大量胡椒产自内地，不受他们控制。

欧洲市场对香料的需求，在16世纪时，增长飞速，消费量至少翻了一番，而到了17世纪，香料的消费总量或多或少是稳定的，甚至还下降了一些。这意味着，当香料变得更便宜和更容易获得时，就不再是财富和奢侈的象征了。

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