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付宇得知刘雨农过来店里的时候，正尝试着独立烹饪当天的秘制菜肴。

汪玉龙跟在旁边，仔细交代着这道秘制菜烹饪时的制作关键。

“这道青菜蟹黄狮子头在烹饪的时候，一定要注意，吊汤时老母鸡要选好，才能吊出鲜香的好汤。”

“所勾欠汁不能太浓也不能太清，否则影响成菜效果。”

“盛菜时盘子要蒸烫，以保持菜品温度。另外，装盘时尽量把芥菜垫下面，虾球、蟹黄和蟹肉尽量飘上面，成菜更好看。”

这些都是汪玉龙自己烹饪多年，总结出来的经验。

他能将这些据实以告，可见对付宇确实是非常优待了。

付宇心下感动，哪怕明知道，汪玉龙会这般对待自己，完全是看在师傅刘雨农的面子上，但还是很领这份人情。

仔细记下制作关键的几步，付宇准备好备菜后，开始烹饪。

鸡汤是现成早就吊好的。

尚食私房菜馆的鸡汤是把黄油老母鸡、精瘦肉和肥肉一起入水锅汆水。

洗净后装入容器，掺入清水，烧开后关小火吊汤，滤去渣。

这样熬制出来的鸡汤，才能吊出鲜香的口感。

付宇烹饪时，只需要将精瘦肉和鸡脯肉加水打成茸浆后，倒进吊好的鸡汤内，制成清鸡汤。

虾仁纳盆，加盐和小苏打拌匀，腌制后用流动水冲洗，再用毛巾擦干表皮多余水分。

虾仁也是事先备好的，据说用流动水一直冲了3小时，这才能用。

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