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而就在大家纷纷夸赞付宇的改善烹饪操作方法非常好，煲制的鱼汤也特别成功的时候。

何捷突然话音一转，认真说道：“剔除鱼肉进行煲汤的方法确实很不错，不过，同时也提升了烹饪过程中在火候掌控，以及炖制时间长短方面的难度。”

“这一点，想必大家也都发现了，因为不用考虑鱼肉的炖制状态，所以在炖煮的程度上少了一些限制，但是我的建议是，换个人掌勺尝试一下这种烹饪方法，精准确定一下具体的烹饪细节处理，同时也能看看烹饪操作上其他人能不能顺利经手掌勺。”

“毕竟，这道鱼汤是用豆浆取代了清水进行煮制，而鱼汤的浓度，与配菜的熟度，都需要精准把控才行，否则豆浆本身特有的豆腥味，与鱼汤在混合时，因为炖煮的时间过长，可能反而会影响口感。”

“除此之外，因为少了鱼肉，只用了鱼头和鱼骨进行食材的替换，所以在使用豆浆和鱼头鱼骨的比例方面也需要进行精准的掌握。”

确实，刚才通过大屏幕观摩付宇烹饪时，这道鱼汤的煲制过程看上去非常简单。

因为少了鱼肉的烹饪考量，在炖煮时，只要能保证配菜的熟度就可以了。

这也是正常的思维想法。

此时，听见何捷这么说，大家顿时沉默了。

鲁占龙深吸一口气：“没错！确实应该换个人掌勺尝试一下，看起来操作很简单的烹饪，可是涉及到食材的用量，还有火候以及时间的掌控，烹饪难度肯定很高。能想到这一点，何厨就是利害！”

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