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林奇二人买完菜回到出租屋已经是下午5点左右。

随即他立马一头扎进厨房，开始着手他今天晚上的大菜了。

甚至都没有理会那只因为刚才提菜到目前为止，还处于不能自控发抖状态的手。

焗鲍鱼这道菜操作起来其实并不算很难，它主要的问题是过于费功夫和时间。

首先第一步就是要准备焗鲍鱼用的高汤。

本来熬高汤最好是用口大锅，把那些材料全部放进锅里小火慢熬。

最少熬几个小时以上，如果条件允许的话，能熬上个一两天那就更好了。

这样那些风味物质才能释放的更加彻底。

但是此刻明显时间上根本就来不及这么操作。

在正常情况下，小火2个小时，估计连猪骨头都还没熬软，更别说熬烂出味了。

所以林奇只能选择更为省时的办法。

高压锅！

他需要将猪骨和鸡脚等主要材料焯过水后，连同干贝，猪瘦肉和火腿片等辅料一起丢进高压锅里，大火煮到高压锅上气之后就转小火先焖煮1个小时。

等1个小时后，再把高压锅里面的东西全部转到普通的锅里继续小火熬多1个小时。

这样弄出来的高汤虽然比正经古法慢熬而成的高汤会稍逊一些，但区别还算不是太大，如果再加点调味弥补一下的话，也几可乱真了。

反正就林奇所知道的，外头有不少食肆的高汤其实也是这么搞出来的。

真正使用古法熬高汤的也并没有很多。

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