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一道又一道的菜肴呈上。

双椒牛肉粒……

干煸苦瓜……

银丝顺风虾……

香辣河虾……

张伟一样一样的品尝过，细嚼不慢咽，每一种都细细的品味，但速度却不慢。

例如这道干烧鲈鱼。

选用的是29级的五尾巨鲈，单只重达300公斤，鲜红的色泽散发着诱人的气息。

“这道干烧鲈鱼制料手法相当标准，但厨师应该很少有采用成年伍五尾巨鲈,缺乏一些经验。”

“像这种酱汁对于小体型自然是绝妙，但面对五尾巨鲈显得有些力不从心，料汁入味难，鱼皮外部佐料过为浓重，与内部展现出明显的差异。”

“初入口味道重，再食则清淡，犯了大型料理的禁忌。”

一名金标厨师一愣,应声道：“这……可是我已经有做过改刀，滋味已经渗入了！”

“略逊一丝，你应该是用线刀内切，为了维持肉的整体观感，缝隙都极轻微，入味自然会逊色很多。这种情况下，调整酱汁才是王道。”

这名鱼料理金标厨师想出言反驳。

但却无从下手。

因为他知道，这件事张伟说的是对的。

自己采用的鲈鱼一般是捕获等级3的金鳞鲈鱼，五尾巨鲈仅仅是第二次而已。

干煸肥肠……

榨菜肉丝……

五彩白肉卷……

干烧蹄筋……

张伟完全不吝赐教。

凡是明显的错误都会指出来，那些说不清好坏、或者极不好修正的问题则闭口不谈。

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