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墨鱼汁饭或者在西班牙还有一个名字叫墨鱼汁海鲜饭，里面是可以加海鲜的。

根据个人的口味不同加的海鲜也是不一样的，比如虾仁、贝类，或者是蟹类等等，就没有不可以加进去的海鲜，说白了就是西班牙版海鲜烩。

实际上，得到了全套西班牙菜的袁州知道，墨鱼汁饭一开始是什么都不加的，后面商业改良，为了让一份饭卖出更贵的价格添加的。

袁州做的墨鱼汁饭绝对是最传统的，不添加任何海鲜的饭，只有墨鱼汁和一些调料其他的没有，倒不是他死板认为原始一定是最好，只是这道菜加其他海鲜，会破坏墨鱼汁本身的味道，变成四不像。

什么都不添加的墨鱼汁饭看起来即使很黑，也有一种剔透的感觉。

将墨鱼汁饭送进嘴里，第一时间是感觉到墨鱼汁的味道，淡淡咸腥的味道才开始出现，立刻就有一股浓浓的米香味袭来，中和了咸腥的滋味，只留一点点苦味深藏其中，咽下去以后，最终留在嘴里的滋味是一点点的清香。

其实墨鱼汁的味道吃进嘴里是比较淡的，加上米饭的烘托更加凸显了米饭清甜软糯的口感，加上其独有的类似中药的淡淡苦味，更是让米饭的滋味更上一层楼。

“好好好！墨鱼汁的分量添加得恰到好处，多一点就会盖过米饭的气息了，要是少一点就完全达不到这个目的，而且大米的材质也太好了一点，软软的吃到最后才有一点硬，正好搭配有些黏腻的墨鱼汁。”马克尔对于墨鱼汁饭十分推崇。

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