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易雨秀的“三朝酒”虽然规模较小，但座席的规矩还是要遵守的。一个客厅一般分为东边、西边。东边的头席上座为最大席位，西边的上座次之。同样是上座，又以靠中间过道的座位为大，称之为虎口座，靠墙边的座位次之。今天的“三朝酒”，东边的头席上座理所当然地由易何氏娘家来的客人坐，到底由哪个人来坐这个虎口上，这就由他们自己派定。一般坐这个上都是来客当中辈分最大的长者才享有这份尊荣。靠墙边的上座本来是易张氏娘家的客人坐享，但因易张氏娘家没有了至亲的长者，这次做“三朝酒”易安德确定不去邀请。那这个上座就由本族家门易安全妻子易颜氏坐享，易颜氏坐这个上，主要是以接生娘的身份而享有这番尊荣的。

元州这一带办喜事做酒席不光是坐座位有讲究，做酒席的标准也挺有讲究，一般是两种标准，一种是“海参席”，另一种是“大虾席”。“海参席”一般配有十碗菜，“大虾席”一般只有九碗菜。两种标准的酒席虽然在数量上只相差一碗菜，但实质菜的品位就大不一样了。“海参席”的菜肴，讲究的是“水、陆”搭配，即水里面游的和陆地上养的跑的菜肴各占一半；大虾席就没有这么讲究了，有肉、有鸡、有鱼就可以了。“海参席”出菜更讲究规范，第一碗菜一般都是要水里面游的，大都选择海参，第二碗是陆地养的，大都选择鸡，后面则是一碗水里的一碗陆地的依次上桌，不得错乱，第六碗出肉这是铁定的不可调整的规矩，第十碗也是最后一碗出的是鱼，寓意着鱼摆尾的意思。如打破了这些出菜顺序和规矩，懂行的人就会说出错了菜或不懂出菜规矩。可真正的“海参席”，一般庄户人家是难以办得到的，就是大户人家办喜事选择的“海参席”也难做到百分之百的货真价实。许多“海参席”都是徒有虚名，好多菜都是以桃代李，鱼目混珠的。如海参就用蒸蛋代替，羊肉就用猪脚皮放点大蒜充数，反正只要碗数不少就行，久来久去，大家也就习以为常，见怪不怪了。

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