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郭肥走下去不久,吴咏将所有配菜整理好之后,准备先调制一盆凉拌萝卜丝。
萝卜丝是他提前切好的,正泡在一盆井水中除去萝卜的辛辣味。不过为了展现刀工,他刚刚还特意开了系统,切的是细如发丝,看上去晶莹剔透,很有食欲。
当然这道凉菜讲究口感脆爽,捞出,控干水,不需要太多佐料,少许食盐,几滴胡麻油,再撒上一些芫荽段,用竹筷拌均匀,然后腌制一会即可装入陶碗中食用。
放在后世,肯定有人要问,为什么不装盘子中?
不是他不想,而是吴咏通过记忆得知,这时只有碟子,还没有专门盛菜用的盘子,他只好用大陶碗盛放菜肴,虽然不美观,但这又不影响吃。
而且这时代,植物油主要是点灯照明用,很少有人会去食用,不过熬制猪油煎食物倒是很常见。
吴咏手中的胡麻油,还是昨日在卓弢家做菜时,偶然发现的,刚才特意嘱咐卓弢拿来。
凉拌萝卜丝装碗后,吴咏查看一下蒸馍情况,感觉差不多熟了,这才开始让卓弢将柴火转移到另一个锅灶中,准备炒菜。
先来个韭菜炒鸡蛋,与其说‘炒’,不如‘煎’字更贴切。因为吴咏将韭菜和小葱都切成碎末,撒入食盐,充分搅拌后,又打入多个鸡蛋。
此时锅一热,吴咏用木锅铲挖了一铲猪油,沿着锅边四周不断滑动,待猪油充分融化后,让卓弢撤材火转小火。
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