传统的米线，是以大米为原料的。

通常来讲，米线的制作方法有两种。

一种是传统做法，将大米发酵后研磨制作而成，其工序繁多复杂，但做出来的米线筋骨好，有嚼劲，滑爽回甜，有大米的清香。

另一种是直接将大米磨粉后放在机器中挤压，靠摩擦的热度使得大米逐渐糊化成型，其筋骨硬，但不及第一种米线清香。

陈墨如实的解释给大伙听，也算是为这个时代的春风里街坊们普及了一下米线的常识。

“那米粉和米线有什么区别呢，我吃过米粉，感觉都是用大米做的，但口感却有很大的不同呀。”有一名资深的吃货提出了更深度的问题。

虽说这种食材的差别，陈墨知道的并不算太多，但米粉和米线两种食物的区别，陈墨却恰好知道，因为在当初做米线给陈墨吃的时候，爷爷曾经就告诉过陈墨两者的不同。

米粉虽然形似米线，称呼也很相近，但米线是以大米为原料制作而成的，而米粉中则添加了红薯粉、土豆粉等原料，而且所占的比例大大超过了大米的比例，所以使得口感、味道，甚至保存方式，都有着很大的区别。

再次回答了食客提出的问题后，陈墨看了看时间，已经耽搁了不少功夫。

陈墨拍了拍手，对大伙说道：“大家继续吃吧，今天的新品品尝到此结束，情况应该比较理想，正常的话，明后天就会上菜单了，届时想吃这‘过桥米线’的朋友们，记得早点来哦。”

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