将挤干的冬瓜茸混着白砂糖倒进热油的锅里,进行勾芡后,使得冬瓜茸变得浓稠,再加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀,起锅晾冷后就变成了冬茸馅备用。
将馅料准备好后,陈墨开始制作面粉。
以低筋面粉配高筋面粉约五比一的比例混合,加入泡打粉、两个鸡蛋、一些猪油以及适量的清水揉制,做出水油皮。
再将低筋面粉、奶油、猪油混合,加清水揉制,做出油心。
取一小块水油皮,包住一小块油心,按扁后擀成牛舌的形状,再由外向内卷成圆筒,按扁,叠成三层,最后擀成圆形片,就是一张油酥面皮。
一张面皮包一小份冬茸馅,再将包好的饼坯按成扁圆形,并用刀在上面划上两道小口,接着刷上鸡蛋液,撒上芝麻,放进烤箱烤约10分钟。
香喷喷的面食小吃就做好了!
从表面看上去,这道美食平平无奇,和传统的凤梨酥没什么区别。
“陈墨,你这道美食是...”阿普顿好奇的问道。
“这和普通的香酥饼有什么区别?”赫伯特用手扯了一块酥皮,尝了尝味道,眉毛一挑,连连点头,口中称道,“不错,不错。”
陈墨揭开了谜底。
“我这道美食,叫做老婆饼。”
“老婆饼?”阿普顿和赫伯特异口同声。
“额...”阿普顿率先从震惊中恢复正常,仔细的瞧着面前的酥皮面饼,向陈墨问道,“这道美食为什么叫做老婆饼呢?”
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