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翾楚说：哎呀！这用硝腌了猪蹄，恐怕不能吃了吧？会中毒！”

碧玉簪笑道：“主人且听我讲完，看看如何？”

翾楚说：“好，那夫妻俩舍不得扔怎么办了？”

碧玉簪笑道：“他们夫妻俩商量，“这样吧，你把它用清水泡泡，用文火多煮会儿，拔拔毒，留着咱们自己吃吧。”妻子说完，就打来了水。两个人把蹄髈泡了又泡，洗了又洗，又加上葱、姜、花椒、大料，煮起来。一开锅，屋子里就弥漫着一股特别的香味。两口子正在纳闷，忽然听到一阵打门声。他们这才想起，早就过了开店门的时间了，便急忙开了店门。

“呵呵，真香呀！”两个常来的顾客一进门就抽动鼻子大声叫起来，“怪不得你们不开门，原来在吃好东西哪！”

店门一开，香味飘到街上，四邻八舍一闻到这股异香，也纷纷跑来问，妻子边从锅里捞猪蹄髈，边向要争着吃的人解释：“这蹄髈错放了硝，不能吃。”

翾楚笑道：“哈哈哈，我们中国古代，多美食不都是放回了之后才发明出来的，没什么，那你说做馍馍的时候还有发小面，那面还不是放坏了，实在舍不得扔这个就变成了，没事了，不过这一点外国人也是这样，外国也有发酵一点做的面包！”

碧玉簪笑道：“嗯，腌菜可不是放坏了，还不是那时候，冬天没什么可吃的，必须腌制腌菜，试着才不会，那冬天的时候才有菜吃！”

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