距离面馆开张的日子还有一段时间,罗大海和方如珍商量着先研究研究面馆的招牌面,想在神木镇的众多餐馆占有一席就得口味好。
这个时候做生意的人还不懂那么多营销手段,实实在在地想靠口味吸引顾客。
做面食方如珍是行家,她把面条的制作揽了过去,罗大海就专心研究汤底和浇头。
有了之前帮师父熬制汤底的经验,罗大海还专门让闺女帮他试味。
对于这个,罗顽顽特别有信心,她现在的味觉已经比刚得到金手指的时候有了飞跃式的提升。
对于微妙的比例的把控更为精准,她也没藏着掖着,把她的想法通通告诉爸爸。
老罗在闺女的帮助下,熬制出了专属于罗记面馆的汤底。
放弃了单一的一种骨头,采用猪棒骨和牛腿骨两种大骨熬汤,味型更丰富,口感也更浓郁。
至于浇头方面,那更是精益求精。最初罗大海整了十来种,罗顽顽一一试过,最后选出了五种最好吃的。
分别是大肉、腰花、牛腩、肥肠、土豆丁炸酱。
大肉就是上好的五花肉,用神仙肉的制作方法,简化一下,切成又大又肥厚的一片,明晃晃地摆在面上,一看就特别实在。
腰花考验刀工,切完先卤后炒,口感脆嫩有嚼头,特别适合喜欢这种口感的食客。
牛腩则是需要小火慢炖,炖得软而不散,汤汁浓郁,还特别加入了西红柿,减少了油腻感,微酸的味道十分开胃。
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