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扬州公认四大厨，一刀，一鬼，一猪，一丐。

一鬼只做白事饭，可遇不可求，当然求者肯定缺心眼。

一丐只给叫化子做饭，若想尝尝，至少得打扮成乞丐模样才有机会，若被发现还得唱“落离莲”。

因此在扬州，有钱能尝到的只有归一刀和一猪了。

一猪姓朱，听这姓就知道，天生杀猪的料，也是天生做杀猪菜的料。

用田十的话说，朱屠户把杀猪菜做绝了。

“一把勺子，两口锅，油盐酱醋，只这几样，让一头猪在舌头上活了过来，尝的到千百种滋味。”田十说。

扬州城，北为城主府，东为富贵人，南为商贾街，西为贫贱业，屠户住在西城。

余生一行人西行穿过广场时，遇见了正在城主石像下表演鼠戏的道士。

寒暄一番，数清了一月不见如隔几秋后，道士听他们要去尝全猪宴，收了箱子就跟上来。

“照你说的鼠戏，我排了不少，你不得请我一顿？”道士振振有词，方才他还上演了巫祝讹诈人的桥段。

“行行行。”余生答应他，领着他向西城走。

一路上，田十交代到朱屠户那儿用饭的规矩，“现杀现做，不卖猪骨。”

“这是什么道理？”余生不解，一屠户留猪骨作甚，还不如当排骨卖。

“这或许是癖好？”田十小心避开行人，“在屠户一堵长满苔藓的后院老墙下，层层叠叠堆满白森森的猪骨架。”

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