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老王看星鱿仔的星斑开始微亮，立马抓十只起来快速的切花刀，之前准备最鱼肚花，四不像嫩腰花，狂暴鸡胗花，以及乳猪佩奇黄喉花，码盘准备，锅油到火候，下锅！开始在火中狂舞三掂，内力压火！调好的酱汁一洒三掂（爆菜通常是要事先将大部分调料混在一起，味型方面是来不及挨个放什么调料的。”，下七星葱，腌制的红吊辣根，最后空中甩锅火龙中掂舞三下，入盘！撒香菜花。

一气呵成，从下锅到成菜不过几秒时间，但林亮等人还是看到了其中的功夫实在厉害。

“巧劲用的好，中间那三掂他以内力压火将火和锅暂时隔开了一段距离温度稍减，这时下料汁一来让食材吸收而来温度的减退可以不至于让食材过度吸收料汁破坏里面的味道，最重要的是也完美的保留了料汁的味道，压火的另一个目的是提火，内力将火只是压住了火不是减少了火焰的量，灶台下的火已经堵满了，只要放开内力，在以内力催火，便是最后那三下的火龙舞三掂，以极致的高温，铁锅的隔火传热将食材最后爆到极点，一气呵成，这小子行啊，这手。”李老的看法和张老一致“也不看看是谁指导过的。”

“果然是你误人前途，指歪路。”李老的话让张师傅只想一刀砍死他。

“赶我的差远了。。”叶苍夹起星鱿仔放入嘴里，它竟然还在动！但是味道却是进去了！腌制过的红吊辣根，加上星鱿仔，酸辣爽口，脆嫩弹牙到了极点，根本停不下来，牙齿不由自主的在跳舞，仿佛脚下燃着火，而这火刚好刺激的恰到舒服，太好吃了！赶紧又夹了一块乳猪佩奇的黄喉，爆脆无比，几种食材的味道这么短的时间竟然互补了！你中有我的鲜，我中有你的美，这是自己吃过最完美的爆菜了。

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