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呼……”真正品尝完毕之后,众人是难以言喻的满足。海鲜饭的美味毋庸置疑,背后隐藏的东西才是真正厉害。
所有的材料的平衡,天知道王庸到底使用了多少材料。偏偏味道的搭配居然能够达到完美级别,这就非常难得。藏红花的选用真的非常合适,特有的香味和甜味,很好的把多种海产的腥味压制下来,同时提升炒饭的风味。
要说瑕疵,大概是贝类是整个放进去的,没有专门去壳。不过烹饪的技巧很高,选择的材料也很好,没有出现在烹饪的过程中,外壳破损的情况。
毕竟谁也不想,吃饭的时候,“咔嚓”一下,咬到贝类的碎壳,到时候就没有食欲了。
“主要材料是贻贝、海虾、鱿鱼、蛏子,话说里面那个鱼肉,莫非是比目鱼?”荀彧回忆着海鲜炒饭的构成,然后提问道。
“是的,材料大概是这样,其实还有瑶柱、鲍鱼和鱼翅。”王庸回道,“不过这三种是干货,其他的则是鲜货!”
“调味方面,罗勒和番红花姑且不说,还有藤椒?”邝楚能感觉到更多。
“准确的说是藤椒油,我用藤椒油混合一丁点的鱼肝油和橄榄油,作为调味油!”王庸回道。原本的海鲜炒饭,用的就是橄榄油。藤椒油可以说是一种叛徒,它虽然也是油脂,但却是可以祛除油腻的感觉。其中的鱼肝油,不仅补充维生素A,关键还是构筑起材料和油脂之间的重要桥梁!
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