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张昭听了很好奇：“什么叫更仔细？”

老沙呵呵笑道：“你在这里都是胖师傅给你绑好了吊起再杀，百牧赛会上，却是一切都要亲自动手。”

“第一项比赛名叫力拔山河，从牲畜出栏到按倒绑腿，都要你亲力亲为，畜栏到比赛之地有数十步，你要提着牲畜走去吊好，这是第一项，比的就是力气。”老沙看了看胖师傅。“胖师傅这项必定胜出。”

“第二项是比宰杀手法，名叫一针见血，吊起之后，就要杀畜放血入盆，谁的手法准确，正中要脉，牲畜下面盆中鲜血自然接得最多最快。”

“这第三项是脱袍让位，比的是剥皮，看谁剥得又快又好，皮上不沾肉，肉上不留皮。”

“然后第四项叫顺理成章，切开牲畜时不能有一处用力硬斩，全部要靠着你自己平日对牲畜骨架的熟悉程度下刀，分肉而不碎骨。”

“最后是比刀法，谁切下的肉块多片薄，同时骨头上最为干净就算获胜。因此这第五项叫骨肉分明。”

老沙见张昭和胖师傅都听得张大了嘴合不拢，连忙说：“就这些了。”

张昭细想想倒还可以，轻声说：“听着倒也不算太难。”胖师傅却摇了摇头：“这是谁不好好喂牲畜想出这么多花样儿来。”

老沙笑了笑：“都是长年累月下来的习俗，我们这些人都看惯了。一轮轮比下来，最后就看谁的速度快，盆中血满，骨整皮好，肉薄而量多，便算获胜。

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