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没过一会儿，老伯就已经将茶蒸好，双手递给程圣，这时程圣说话了。

“陶壶虽好，却没有玻璃杯好用好洗。玻璃杯的好处在于材质透明，能够直接看到汤色的变化，便于根据汤色的变化来控制煮茶的火候和时，来保证茶汤的口感。由此可见老伯喝茶多年。”程圣笑着道。

却只见那老伯点了点头，示意程圣继续说：“但是我个人更喜欢玻璃茶壶，原因在于它便于清洗，不会有残留，不会影响之后的煮茶。这是其一，其二，玻璃茶壶不吸收烫水和香气。能够原汁原味的保留茶的风骨。方才您在煮茶的过程中，动作十分熟练，由此可见您茶艺老道。”

“不过煮茶的技巧您已经烂透于心，煮茶不能一直沸腾，如果过于沸腾，茶汤就会变得苦涩。犹如中药一般。可是茶候却要掌握极好。如果煮茶时间过短，风味难以释放反之煮茶时间过长，则茶叶的物质消耗太多。”

程圣说完，拿起茶杯抿了一口，又细细品道：“这茶确实是好茶，不过我若是没有猜错，此茶是岩茶。”

“你又如何判断？我这茶是岩茶？”那老伯轻笑，显然是十分好奇。

“经常喝茶的人应该都有这种标准，岩茶一个字，透香气和味道都要沁人心；红茶一个字润温润甜香；而绿茶一个字爽鲜爽是第一位；白茶一个字，清清香，清淡的，好香。我这里所指是指新白茶，而老白茶则是相反，一个字醇，醇厚，顺滑。”程圣慢条斯理道。

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