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杜梅这几天一直在试菜。

她反反复复想过，鸭子一时半会，看不出成效。绣屏风，起码一两个月都没有进项。而布偶暂时还没有消息，就是有，现做还需要时间。那么只有一件事可以让她每日付出，即有收获，那便是卖吃食了。

叶丹和叶青对她家的饭食的评价，让她有了信心。她决定按梦里的一些做法，试试能不能做出一些来。

天气渐渐热了，老头的豆腐生意也不好做，杜梅便和他商量，让他照她的要求做了豆腐和豆干。

依杜梅的想法，豆腐的水分被控掉了一半多，她按梦里讲的，将豆腐改刀，还真炸出了金黄的豆腐果。她怕乡人们一时对臭豆腐接受不了，便暂时没打算做。

另外，杜梅改良了许氏做的骨头汤。依旧将骨头熬得汤浓味醇，里面除了放豆芽、雷蘑外，又另加了酸笋片、豆腐果。再备两种蘸酱，一种偏甜，一种偏辣。还有两个香头可选，小葱末和香菜末随意添加。

老头原来做的豆干都是厚小方块的，她让他将豆干薄薄的一层层卷起来，有一手长，碗底粗。

将骨头、豆瓣酱、生姜、大葱、八角、茴香、辣椒、花椒等佐料熬成一锅卤水。将豆干卷煮熟焖制一夜。这跟过年做卤味是一个道理，杜梅管这叫卤豆卷。

卤好的豆卷横切开来，便是一丝丝的，浇上老卤汁，便是一道菜。若是想要辣口味，还可以另加辣椒酱。这卤豆卷，吃起来满嘴豆香夹杂着肉香，爽口又有嚼劲，既下酒又下饭。

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