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央视十一频道。

《舌尖上的中国》第三集：《转化的灵感》！

“中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上，人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求转化的灵感。”

随着开播的旁白响起，民众终于迎来了期盼已久的《舌尖》的第三集。

“位于云南红河地区的建水古城，古称临安。是一个多民族的聚居地，各种文化的掺杂形成了特有的分为和格局。建水最著名的大板井旁，女人门单靠手指的合作，就构建起一条豆腐的流水线。”

紧接着，第三集的画面徐徐展开，浮现在众人面前。精致如画的镜头，让人看了都忍俊不禁，甚至都感觉肚饿了的美食，也缓缓的展现出来，映入人们的眼帘。

“在中国的东北地区，人们做酱只用大豆这一种材料。这样的单一也是一种奢侈。温暖的火炕上，六只手合力把豆泥堆砌成型。酱的味道甚至可以成为衡量一个主妇合格与否的标准。最后用透气的黄纸包裹，捆绑成结实的酱胚。酱胚被挂上墙，在之后的两个月里，他们静静的发酵，等到来年春天，再开始更深入的转化。”

“所有这些充满想象力的转化，他们所打造出的风味对营养的升华，令人叹为观止，并且形成了一种叫做文化的部分，得以传承。”

一如既往的解说和画面，没有综艺节目的热闹非凡，也没有电视剧的恢宏大气，有的是淡淡的恬静，以及作为纪录片应有的本色。

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