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正文 第十五章 制造干鲍鱼

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干鲍鱼的制作可不是简单的把鲍鱼晒干即可,制作过程还是很复杂的:第一步,先用圆头刀把鲍鱼去壳,只留下鲍鱼肉,然后呢,用少量海盐腌制,最后用干净的海水煮熟,然后晒干,这才算是干鲍鱼制作完成。

这还是只是渔家最简单常见的做法,像倭国的那些鲍鱼制作大师,腌制后不是用海水煮熟,而是用独门秘籍的顶级高汤反复烹煮多遍,让鲍鱼彻底吸收了顶汤的鲜味之后再进行晒制。所以在倭国,最顶级的吉品鲍制作大师需要一年时间,才能制作出一批干鲍鱼,而且手法配方全部保密。

萧鹏可没那么多耐心和时间跟他们那样制作干鲍鱼,他直接把腌好的鲍鱼煮熟后,放入烘干机烘干,连日晒都省了。就这样,仅仅过了一星期,萧鹏的干鲍鱼就这么出品了。

萧鹏赶紧联系叶玉丽,让她看看自己出品的干鲍鱼质量如何。

等到萧鹏到达轮渡时,叶玉丽已经等待半天了。看来她也是很是好奇萧鹏这里出品的干鲍鱼品质会怎样。

“这里时二十只鲜鲍鱼,一百只干鲍鱼。”萧鹏拍了拍身边的保鲜箱,鲜鲍鱼是叶玉丽放店里直接销售的。

叶玉丽急忙拿起一只干鲍鱼仔细观察起来,看了一会儿,叶玉丽却一脸疑惑:“萧鹏,你这是“旧水”吧?”

萧鹏让叶玉丽说糊涂了:“叶姐,你说的“旧水”是什么意思?”

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