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只是世人的菜向来就是这样的,只要功夫深,哪怕是再贱的做法也能高贵起来。只要不走心,再上等的食材也能变成粗吃。
所以全家福这道杂烩菜门道也深的很,赵莺莺家用的是事先准备好的食材。前一天挤好的鱼圆、肉圆,切成块的肉皮,剔的整整齐齐的蹄筋,切的厚薄均匀的笋片,煮好剥干净的鹌鹑蛋,泡发舒展开的香菇......
“好香啊,这些菜可真好!”赵莺莺立刻赞叹。
王氏虽然只是一个普通妇人,但又王家外婆常常给她讲古,所以也是有些见识的。所以笑着道:“这算什么?真正有钱的人家用的食材才好呢,鱼翅菜随便放的。”
说是这么说,王氏却是很得意的,因为赵家这已经算是很不错的了。因为很多人家做全家福都多往里面放鱼鲜、豆皮、蔬菜之类,自家可是多多的放了肉的。
一样一样的菜做好,自家一个灶眼早就忙不赢了。所以院子里放了两个小炭炉。凡是炖菜,过完锅之后就放在这里烹调。不只是赵莺莺家这样,大房和二房也是一样的。
所以满院子都是白色的蒸汽,香气更是飘的很远。不过今天做年饭,各家各户都是这样。于是赵家小院的香气汇入了扬州上空,一点也不显眼了。
菜品齐全上桌,凉菜有十香菜、香肠、油炸河虾、风鱼、风鸡、醋浇皮蛋,热菜有清蒸百叶咸肉、全家福、烧肉、油煎小黄鱼,另有一道老鸭酸萝卜汤,上完齐活儿!
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