宋为民炒菜。

——其实欢喜上辈子就会烧火，她小时候烧过，只是她那会烧的是苞米杆和高粱杆，但宋家庄为了省麦秆稻草，都会去山上捡干柴，尽可能烧干柴，而只把麦秆稻草用来引火。省下来的麦秆稻草能用来灌枕头铺床，冬天棉花不够的话这些能起到老大作用了，还有牲畜冷的话也要给它们铺这个。干柴比苞米杆经烧，尤其宋家的干柴都是宋卫国上山砍的，他还专捡了粗的砍，丢一把干柴能好几分钟不管事，但干柴烧起来不好掌控火候，炒菜煮粥还好，烧饭的话总容易烧焦，虽然锅巴也很好吃，但烧过头成黑乎乎的……那味道就不怎么样了。偏偏这时候大家舍不得粮食，便是烧成焦炭那也要吃下肚子。

问宋二柱和宋卫国他们，他们也说不出个所以然。今天欢喜特意向姑姑请教了一下经验，可算知道怎么才能不把饭烧焦了。

宋为民的厨艺也就那样，油少盐多——因为菜少人多，所以为了能多下点饭，大家都习惯把菜给炒咸一点。欢喜来这两个月，对着一碗炒韭菜吃饭这种事早就习以为常了。

她觉得最神奇的是，从来只见过油越用越少的，但她家里的盐却愣是越用越多。后来才发现，家里人炒菜只用纱布占了油抹一下锅，回头炒菜的时候也不加水，等到菜盛起来了，会将带油的菜汁再倒回油钵里。

欢喜对此无语极了，她都顾不上干不干净的问题了，只一心想着，难怪家里的菜总有干巴巴的！

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