盘子里，抽空往后看了一眼，遂说：“这鱼得打斜刀，你会吗，不会就放着，过会儿我示范给你看，那些人你怎么安排的，现在先别让他们守在门口，可别吓走了客人。”

蓝千珏自觉将鱼放下，他看了看灶台上摆着的另外两个还未炒的配菜，说：“没站门口，我让他们随意在周围找了地方待着，已经跟他们说了，待会儿要是有一群人来就拦下，要做什么，你说。”

沈季尧想了想，说：“那里有去了皮的土豆跟莴笋，你切点土豆丁莴笋丁来，到时候用来塞鱼肚。”

蓝千珏点头，自顾自的去做事了。

炒好鱼香肉丝，沈季尧快速的洗锅，将潲水倒在角落的桶里，继续炒麻婆豆腐，肉糜也是早就剁好炒好的，只需要用豆油焯一边嫩豆腐，沈季尧将焯好的豆腐倒入竹编的漏勺里，漏勺下就是装油的盆，除了炸鱼的不倒进油盆里，几乎所有炒菜的油都会倒进油盆里去，这样循环利用油就不会浪费了，而且炒出来的菜会有一股熟悉的馆子味儿。

他舀来半勺辣椒油在铁锅里炒了一遍，然后将嫩豆腐再次倒进去，掂了几下锅让豆腐裹上辣椒油后开始舀肉糜放入，随后放盐，花椒，芡粉汁，等将里面不多的汁煮得差不多后，沈季尧便用手指沾了些炒菜勺上的油尝了尝，见盐味刚好便出锅了，随后再在表面撒上葱花，完工，这一道菜做下来，半刻钟都不到。

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