味儿宫保鸡丁，主料是鸡肉，辅料有丰富口感的花生米，配色的黄瓜，以及增味的干辣椒等。

鸡肉周立成选的是鸡腿肉，鸡腿还没有拆骨。周立成拿起一把小巧的剔骨刀，在腿骨靠近顶端的地方迅速划了一圈，将那处的鸡肉连皮带筋切断，然后顺着腿肉，在肉质最薄的地方往下再划上一道，指尖顺着划痕探进去，将肉往两边分开，露出了里面光滑不带一丝肉与筋膜的腿骨。将鸡肉沿着腿骨往下翻到关节处，周立成再用刀往两边切了一下，然后拉着鸡肉继续下翻，一个用力，肉与骨头就完美分离了。

在切鸡肉的时候，周立成将鸡肉的纤维切断，这样做熟的鸡肉肉质会更嫩口。将鸡肉腌制上，周立成拿出了辅料。

承办方提供的花生是未剥壳的生花生，周立成剥了一堆，然后将大小相等，品相完美的花生米挑出来，再将花生皮剥掉，放在旁边准备等会儿炒制。

然后他拿起剪刀，将干辣椒去头、去尾，将里面的辣椒籽清理干净。他的手指细瘦修长，皮肤莹润偏白，剪刀的黑色手柄贴在虎口处，另一手拿着颜色艳红的干辣椒，仿若一副色调淡雅却又明亮的油画。

好看的人总是格外吸引人注意，在场的人看到他时，都先看到他那张脸，然后再注意到他的年纪，最后才会将注意力放在他的烹饪上。周立成处理食材时不疾不徐，神色也是慢条斯理，今天站在他旁边的摄像师不是昨天那一位，但也和对方一样，镜头每每从他身上扫过，都忍不住多停留一段时间。

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