倒出，剩下适量的油后放入花椒、干辣椒，炒出麻辣香味时加入姜片、葱段和蟹块进行翻炒；

最后加入、酒、醋、白糖、盐和豆瓣酱，等到将所有的食材都翻炒均匀后就可以出锅了。

整道菜集香、辣、鲜、脆等极致口感为一体，味道鲜美，喷香诱人。

香气飘散在厨房中，引得众厨子全是口齿生津，不停抽动鼻子，对着桌上的香辣蟹狂咽口水。

他们从来不知道，原来清淡的螃蟹还可以做出这样的香味来！

看着众人的反应，沈碧沁只是神色淡然的微微挑眉，便继续准备一下道菜。

对于这些不知道辣椒之妙用的人，她有着绝对的信心让这些菜再次成为季仙楼的招牌。

下一道菜便是麻辣火锅，其实就是四川火锅。

要说对辣椒的运用，没有比川菜更为出色，所以与辣椒相关的菜品，沈碧沁选的都是川菜，而且在大冬天，吃火锅果然才是最王道的选择。

第一零七章 就用铁盆

沈碧沁相信，这种新式又简便的方式一定会受到众人的喜欢，必将又为引领一番新的潮流。

火锅最重要的自然就是汤底了，这时候之前让那些厨子准备的骨头汤和香料也就派上用场了。

沈碧沁极为熟练将锅洗干净，在其中倒入适量的油，烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，接着将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头；

待葱蒜炒至色微黄便将所有香料按比例加进去一起翻炒，炒出香味后倒入豆瓣酱炒匀，同时倒入白酒和生抽以及牛油；

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