我做得这一份东坡肉，跟其他人做得没什么两样，若要真说有什么不一样的地方，秘密就在这张锡纸里！”

“哦？”所有评委面带疑惑地看向这张锡纸。

蔡凭栏拿起锡纸，看了许久，“这张锡纸没什么特别的，只是一张普通的锡纸！”

“没错！”穆冉拿起锡纸，对准摄像头解释道：“锡纸只是普通的锡纸，但要看你怎么用，其实锡纸的用途很广，我们做烧烤、炒花甲、做干锅饰品、做纸包鱼纸包鸡的时候都可以用，我之所以把锡纸用在东坡肉中，是因为我的这道东坡肉里没有放一滴水！”

听到这，所有人点点头，大家都知道，东坡肉的制作是需要少水的，不放水来做也是可以的，但这跟用锡纸有什么关系？

穆冉把锡纸铺平，解释道：

“不放水制作的东坡肉口感会更好一些，但这样一来有个问题，在蒸肉的过程中，蒸笼里的水蒸气会在锅的上空盘旋，水滴凝聚最后仍会滴到肉上，这样会影响肉的口感，还会使得肉香变淡，水滴冲淡了调料的香味，用锡纸包裹更好地隔开水滴，也使得肉的香味在锡纸内盘旋，最终这香气仍会回到肉里，使得肉的香味被放大。”

【牛逼啊！我的主播！】

【我穆就是牛！穆主播么么哒！吊打小贱人！】

蔡凭栏不解地追问：“那为什么要把锡纸悬挂在锅的上空蒸？”

“我这样做不是为了蒸锡纸，事实上，我的锅里放了做东坡肉要用的调料，也就是说，在蒸的过程中，调料的味道顺着水蒸气进入了皱巴巴的锡纸里，锡纸中便有了那味道，包裹东坡肉时，能再次将调料味送入肉中，这也会使得肉的香味更浓更好吃！”穆冉笑道。

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