微焦苦，也会在下一秒满口甜凉舒爽。

将砂糖放入锅中，边加热边用木勺子搅拌，待烧至茶色糖浆，再关火晃动锅子，让糖均匀地变焦，而后迅速加入热水，快速搅拌。

“这里，加热水的时候容易迸溅，大家尝试的时候小心一点，别被烫伤了。”手上搅拌的动作不停，江颖抽空看了眼镜头，温和地提醒道。

全蛋和蛋黄放在一起，加入融有牛奶、淡奶油等物的砂糖水，搅拌、过筛，再均匀地倒入布丁杯中，用勺子将气泡撇除并注入温水，放入烤箱，而后，等待便是所剩的唯一步骤了。

等待的过程中，江颖顺口和观众们聊起了判断布丁是否烤熟的小技巧。

取出布丁杯，轻轻晃动，如果整个布丁都出现了微微的颤动，就说明已经烤熟了。同理类推，如果只有中间的部分略微颤动，则需要继续蒸烤。

听到烤箱完工后“叮”的一声提示音，江颖停了和观众们的说笑，快步过去取出了布丁杯，待完全冷却后再放入冰箱冷藏。

吃前，还有最后一道工序，那就是脱模。用刀贴边插入布丁杯转一圈，在热水中烫一会儿，倒转过来左右晃动布丁杯，使其内的布丁脱落，再浇上先前做好的焦糖汁。

至此，焦糖布丁便算是完工了。

做好的布丁四周光滑，随着盘子的端动，颤出了微小的幅度。最上面的橘色一圈厚而小巧，底部亦脱得十分完整。为了美观，江颖还在上面放了两瓣草莓和一颗樱桃，下面也以布丁为中心，浇了一圈焦糖汁，与猫咪形状的白色玻璃盘相衬，愈显可爱。

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