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春风吹渭水，八水绕长安。

古长安，自从洪武二年三月被大将军徐达收复后，便改名为西安府。先后有十三个朝代在此建都，太祖朱元璋以“天下山川，唯秦中号为险固”，令都督濮英主持，在唐皇城旧城基础上扩建西安城。

洪武三年，朱元璋封次子朱樉为秦王。同年西安府城东北隅开始营建秦王府。

洪武十一年，西安城完工，城周共二十七里，墙高有十二米，墙底宽十五到十八米，城墙厚度竟大于高度。又开有四门，每门皆城楼三重，闸楼、箭楼、正楼。城外又有高深的护城河，加上角楼敌台密布，可谓稳固如山。

洪武十三年和洪武十七年分别修建鼓楼钟楼，其位置也与元代的敬时楼和钟楼无异。

西安城外，便是号称八百里秦川的关中平原，南倚秦岭，北界北山，西起宝鸡峡，东至潼关。这里风调雨顺，土地肥沃，农业发达，又有渭河由西向东横贯关中平原，干流及支流泾河、北洛河等均有灌溉之利，中国古代著名水利工程如郑国渠、白渠、漕渠、成国渠、龙首渠都引自这些河流。故而自秦代起便是粮食产区。

关中平原上，自来小麦的种植面积都在一半以上，这也就是奠定了陕西人，特别是关中人的饮食习惯以面食为首选。但是，多年来人祸远胜于天灾，兵灾战火绵延，便是产粮区也赤地千里饿殍遍野。

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