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第441章 宫廷菜

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“这就是谭家菜?”胡二愣看着桌子上的餐具不解问道:“谭家菜应该算是宫廷菜吧?怎么说也是鲍参翅肚、山珍海味那些东西对吧?宫廷宴席那必须是穷奢极欲奢华无度吧?我怎么看怎么像是家常菜啊!”

洪宇庆笑道:“在故宫博物馆里,你能查询到清代宫廷膳食档案,你仔细看的话会发现天天都有所谓的‘俗菜俗食’。而你说的鲍参翅肚那些大菜其实就是摆设,端上来端下去走走过场,是宴席中的龙套,真正吃的都是现在你说的这些家常菜。”

“是么?”胡二愣有点儿不太相信:“这样的大乱炖也是?”

洪宇庆道:“这都是真的。我们现在听到的高档山珍海味里,那些所谓的‘名菜’人人皆知,比如‘佛跳墙’、‘九珍烩’之类的,听起来是很高雅,背后还有着美丽的故事,事实上无非就是‘大乱炖’,就像乾隆最爱吃的‘炖吊子’,就是把各种各样的猪下水混杂炖烩做成的,而如果里面加了猪肉?那就叫做‘大杂烩’,现在北都很多家庭主妇都能做一手原汁原味的‘炖吊子’和‘大杂烩’。而这都是清朝宫廷御膳里的菜肴。就因为一直没有雅名,所以不如‘佛跳墙’‘九珍烩’出名,事实上这才是真正的宫廷菜,而‘九珍烩’和‘佛跳墙’却不是。”

萧鹏眨了眨眼:“宫廷菜不是都是山珍海味?”

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